狗肉虽然很香，但腥味也较重，如果做不好也是难以下咽的。因此，要用狗肉做出好吃的菜肴，首先必须要掌握狗肉去腥的方法。现将去除狗肉腥味的常用方法列举如下，供朋友们参考。
　　一、朝鲜狗酱去腥法：朝鲜狗酱是用自制的干黄酱加上山苏子、辣椒面、狗油和狗肉汤熬制而成的，其特点是酱香味和香辣味突出。其中最关键的佐料是山苏子，它具有特殊的香辣味，可以起到去腥增香作用。
　　二、广东三宝去腥法：这里所说的广东三宝是指陈皮、老姜、禾杆草。先用禾杆草把狗皮薰一下，煮时再放些陈皮和老姜，有不错的去腥效果。
　　三、白酒浸泡法：将狗肉用白酒、姜片反复揉搓，再将白酒用水稀释浸泡狗肉1～2小时。然后将狗肉用清水冲洗，入热油锅微炸后再行烹调，可有效降低狗肉的腥味。　
　　四、啤酒去腥法：取带皮狗肉5000克漂洗干净，放入啤酒2瓶腌制3个小时。用这种方法腌过的狗肉，肉质鲜美，表面明亮，最适合制作麻辣味的手撕狗肉。
　　五、香料水去腥法：取清水10斤，加入500克花椒、100克香叶、50克丁香、50克迷迭香、葱姜各150克，中火烧开，放凉后放入洗净的狗肉浸泡（以刚没过为宜）2小时。一锅香料水可以用3次，但是每次肉的量要逐步减少，浸泡的时间要逐步加长，依次为3小时、5小时。用香料水去腥，肉质香嫩，最适合做香辣味的手撕狗肉。
　　注意：香料水里不用加入八角、桂皮、草蔻、白蔻等，因为这些香料壳厚，在狗肉浸泡时不易出味，但适用于用加热的方法卤原料。
　　六、甜酒去腥法：取带皮狗肉5000克，选用老东酒100克（类似醪糟汁），腌渍1小时即可。这种做法泡出来的狗肉香甜软糯，最适合做广东奶汤狗肉，具有米酒的自然香甜。用这种方法去腥时，最好使用自己酿的米酒，买的米酒大多掺了很多水，太假。
五香狗肉的做法：
　炖狗肉的做法及配料:
　　生净狗肉5000克，葱结250克，姜块50克，桂皮10克，八角5克，酱油500克，精盐25克，白糖250克，绍酒250克

狗肉怎么炖最好吃 炖狗肉的做法及配料去腥方法
制作
　　1、将狗肉切成12厘米见方的大块，入沸水氽后，入大锅。
　　2、将全部调料一起下锅，加清水淹没原料，旺火烧滚后。
　　3、再用中火，煮至酥烂出锅，冷却后拆骨，根据需要切片装盆，食用时按各人爱好外带所需的佐料。
狗肉的药用价值
　　狗肉味道鲜美，营养丰富，内含大量蛋白质、脂肪，还有碳水化合物、钙、磷、铁、多种维生素及嘌呤类、肌肽等成分。其肥肉少，热量高，胆固醇含量低，是冬令御寒强体的滋补佳食，民间有"狗肉滚三滚，神仙姑不稳"的佳话。

贵州花江狗肉，分白汤与酸汤打底，白汤水煮肉让人印象深刻，因为几乎没有异味。
有一年去茅台镇的路上，附近刚好盛产白汤狗肉，特意叫了来吃，一个蘸料碟，配合白汤肉，汤是建议先打一碗喝，然后才放其它蔬菜，可以理解为狗肉火锅，极好，四季可食。
广西玉林狗肉名气更大些，当地人以在夏至喝荔枝酒，吃狗肉为习俗，最热的天，用最热气的食材，估计能去除体内的湿气，吃法是红烧类的火锅。
湖南干锅狗肉，经典的辣味烧法，干香是特色，加入了紫苏后，口感得到进一步提升，大补之品，建议只在冬季享用。
与湖南接壤的江西南部永新县，永新的烧法是用火熏黄狗肉，用砂锅，将各种香料、干辣椒烧烂，蒋经国因为在赣州工作过的原因，深深喜欢上永新狗肉，退守台湾还特意带了永新的厨师去。
江苏沛县，因出了刘邦有名，也因狗肉出名，刘邦的兄弟樊哙少年就是做狗肉的好手，后人发展到今天已经成为国家地理标志产品，做法上是与甲鱼混煮，手撕吃，算卤菜。
延边狗肉火锅，与贵州花江狗肉有相似处，白水煮烂，放在火锅里煮，也是用调料碟蘸着吃，贵州蘸料以炸透的黄豆加辣椒粉为主，延边的以北派的韭菜花，蒜泥，芥末粉为主。
论处理手艺，还是首推贵州花江，将有异味的食材做成白汤，就是本事。

你好我是美食七弟，菜好不好吃主要是看食材，家养的土狗一年左右40来斤最好吃了，宰杀狗要放血腥味才不会重，雷州狗肉有3种做法，1白切狗，做法香叶几片，八角几颗，陈皮几片，小茴香一点加清水煮熟既可，2火锅，过水用一滴香最好，去腥很好，过水后用农家花生油小火炒香，加入一点白酒，放一点提前熬好的去腥增香料水，(是用香叶，老汉果等十几种药材熬好香料水)加水倒到高压锅，调好味，压个七八分钟就好了，3焖狗肉，和火锅一样过水，炒香加香料水，再加1瓶啤酒，倒入砂锅小火慢煮，加入酱料(南腐乳，香肉酱，叉烧酱，柱候酱，美味酱，黄豆酱等

那种狗肉煮汤方法最好吃方法。具有较强的营养品质好。丰富的补品。我举个例子，1，党参附片狗肉汤！原料党参3o克，附片2o克，狗肉5OO克，生姜片9片。制法，将狗肉洗干净，切小块与党参，附片，生姜冋放入沙锅内，加入适量的水，煮到狗肉烂熟，去附片，加少量盐调味，尔后分顿肉饮汤，喝汤吃肉，。功效。|，适合于肾功能阳气不足导致脱肛。2，补充完整营养，固肾气，补肺气，3，补五劳七伤。畏寒怕冷。的食用方法！

需然民间有“狗肉上不席”的说法，但是猪肉做好了，味道相当的吧适，特别适合当下酒菜，我最喜欢吃的狗肉还是陈皮狗肉，各有所好，各地旳口味略有差异，狗肉有定的腥臭味，陈皮正好有去腥增香的功效！我现在和大家分享一下我在老家泸州纳溪的狗肉做法：陈皮黄豆狗肉
1.食材：带皮狗肉5斤<用喷枪把狗皮烤焦黄，然后浸泡水中，刮洗干净>。黄豆半斤。八角，三奈，桂皮，陈皮，香叶，花椒，干辣椒，葱姜蒜，泡椒，泡姜等，菜籽油，青红尖椒。
2.食材的初加工：狗肉剁成小块，放入冷水锅中，加入姜片，葱结，料酒，烧开后煮2分钟捞出沥干水分待用，黄豆事先泡好待用，葱姜蒜切成末，泡姜切片，泡椒切成滚刀，青红尖椒切滚刀，香料用水浸泡10分钟，捞出沥干水分待用。
3.调味品：郫县豆瓣酱，盐，酱油，白糖，醋，鸡精，味精等。
4.烧制：铁锅上灶，放入菜油<量适当多点>，待菜油冒烟时，下入狗肉滑油，待猪水分略收干时，捞出沥干油脂备用。铁锅加适量的菜油，待油冒烟时，放入葱姜蒜炝锅，加入豆瓣酱，泡姜，泡椒，花椒，干辣椒，香料，翻炒出香味，下入狗肉翻炒，加入盐，酱油，白糖，醋翻炒，然后加入一罐啤酒，加入清水腌过所有食材即可，大火烧开后转小火烧至半小时，下入泡好的黄豆，烧至狗肉粑烂，黄豆熟透，下入青红椒，继续翻炒，加入鸡精，味精调味，撒上葱花，即可出锅上桌！
注意：陈皮用量比平时烧菜用量略多点，也可用新鲜陈皮切成粒代用<另有风味>。