动物内脏，不仅是人们日常饮食中的美味佳肴，而且对治疗人体的某些疾病也有一定的药用价值。现在我为大家做两只用动物内脏做成的菜肴，望大家喜欢。一、黄精肉竹烩猪肝：食材：猪肝250克、制黄精15克、肥玉竹12克。辅料：植物油、黄酒、精盐、白糖、味精、湿淀粉各适量。将制黄精、竹肉加水，煎煮两次，取两次汁浓缩至50毫升，备用。猪肝切除去白筋，切成片，加湿淀粉拌匀。炒锅至旺火上，倒入植物油，烧至八成熟，炒猪肝变色，倒入黄精，竹玉浓缩汁，煮沸后烹入黄酒，并用文火焖至酥烂。加精盐、白糖、味精，湿淀粉勾薄芡，即可佐餐食用。特点：具补肝肾，抗疲劳的作用。二、肝膏荡：食材：选取鸡肝150克、芹菜100克、木耳25克、鲜蘑菇50克。辅料：葱、生姜、大蒜、黄酒、植物油、精盐、味精各适量。将芹菜洗净，切成段，黑木耳加温水浸透，洗净，连同蘑菇，一并切成丁，鸡肝，剁压成泥，拌黄酒、精盐、葱花及湿淀粉。将炒锅置旺火上，加油烧至六成热，入葱段、生姜片、大蒜末，稍煸，再放蘑菇、木耳，加水适量，煮沸后，入肝泥并搅和，投入芹菜，再煮沸，盛起浇上麻油、去葱、生姜，佐餐食用。谢谢你的邀请！

很多去到国外的同学常常抱怨道不能吃到美味的熘肝尖，溜肥肠，水煮腰片，卤猪心，因为外国朋友是不吃动物内脏滴，所以更是买不到了。但是动物内脏在中国算上是很常见的食材了，无论是南方还是北方都是一种很常见的菜，小果今天分享的是动物内脏做成的美味，口味绝对适合来自四面八方的你们。
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动物内脏做成的美味，菊子姐姐给你推荐4道菜，其他话不多说！一起看看！
凉拌腰花，是一道家常凉拌菜，制作原料主要有猪腰、大葱、红辣椒！

1、食材
猪腰2个，配料：蒜头2辦，生姜一小个，青椒，红椒，小葱，洋葱

2、加工
配料切好待用，菜籽油一大勺。（菜籽油的味道更佳呦，墙裂推荐）

猪腰洗净处理，剔去猪腰内部的筋膜和红色部分（再把猪腰切斜刀，底部不切断，再旋转切成刀花）

准备一碗清水，放入生姜片，花椒，葱段，白醋，洋葱丝，再放入淀粉，加入切好的腰花，一起抓匀，用清水反复清洗，直到水变清即可，沥干水分，捡去生姜片，葱段，花椒，剩下待用（如下图所示）

锅里烧开水，放入生姜，葱段，料酒烧开，放入腰花，大火烧开捞起腰花。除去葱姜倒入碗里

在煮好的腰花碗里，放入切好的配料，再放入调料：盐，生抽，鸡精，香油，胡椒粉，花椒粉

锅里倒入菜籽油烧到冒烟。淋在腰花上。拌匀即可

3、摆盘
撒点芝麻味道更香哟

干锅肥肠是一道传统名菜，在湖南、湖北、江西、四川、重庆一带较流行。

1、食材：
猪大肠1200克洗净

卤大肠的植物香料：八角，肉桂皮。橙皮，香叶，生姜，葱节（我们先要卤大肠，你也可以买直接卤好的）

配菜：青椒，红椒切好，洋葱切丝，大葱切丝

配料：生姜，大蒜切片，花椒粒，蒜苗，蚝油，豆瓣酱一汤勺

2、加工
锅里加水烧开，放入准备好的香料，放入猪大肠，加入料酒，老抽，一起煮到用筷子可以穿透即可捞起，将卤好的大肠装盘！（也可以直接去卤料店买现成的卤大肠）

大肠如图切好待用

洋葱丝铺好在干锅里，没干锅平底锅也行，如图

锅里放油，放入大肠，加入陈醋，滴几滴柠檬汁，这样炒出来的大肠又脆又嫩

大肠炒到虎皮状，将大肠推到一边，放生姜蒜片和豆瓣酱一起爆香炒出红油色

炒出红油色后放入青，红椒，加入大葱一起翻炒均匀，放入调料：生抽，盐，耗油，料酒再次翻炒均匀

翻炒均匀后转移到铺好洋葱的干锅里，最后撒上切好的蒜苗即可，边煮边吃的感觉你懂的。辣到停不下来，嘿嘿！！！

3、摆盘
喜欢吃肥肠的你，自己做起来吧！

爆炒猪肝是一道川味家常菜，炒的过程中，我们要追求的精髓就是刚刚好！

1、食材
猪肝200克，猪肝买回来先用清水浸泡1小时。蒜苗.葱少许，青椒红椒适量，蒜头一个，老姜一个

2、加工
做法:猪肝切薄片，放一勺料酒，一勺白醋，少许盐，胡椒粉一起腌制10分钟

配料：各种切丁

把锅内放油烧热，放入腌制好的猪肝翻炒5秒钟，捞起待用，(这里的步骤动作要快，不然猪肝炒过了，影响口感)

锅内留底油，放入青椒红椒和姜，蒜片一起炒至变色，放入盐，生抽，倒入猪肝回锅，最后撒上蒜苗葱段即可起锅

3、摆盘
色香味俱全的菊子姐姐版爆炒猪肝就可以开吃啦^_^

Get香辣鸭胗制作流程

1、食材：
鸭胗800克洗净切好

切鸭胗：先把鸭胗对半切开，再切小条，不要切断，再旋转半圈切成花的形状，如下图所示（切好后有点像海星哟）

配菜：西红柿一个，洋葱半个，大葱一根，野山椒适量（很辣的），生姜，蒜头拍碎，青，红辣椒（最后点缀用）都如下图切好待用

2、加工
锅里加水烧开，放料酒和姜丝，把切好的鸭胗下锅焯水，时间不宜过长，烧开即可捞起并沥干水

准备砂锅，锅底铺好切好的洋葱

炒锅洗净放油，然后放入生姜，蒜头，和野山椒爆香，再放入西红柿，鸭胗和大葱一起翻炒均匀，放入调料：酱油，盐，少许料酒翻炒，加入一点开水烧开后，把一起混合炒匀的鸭胗转移到铺好洋葱的砂锅里再用中火焖15分钟即可，最后放上切好的青，红辣椒点缀一下颜色更好看哟！

3、摆盘
虽然是鸭胗，看起来是不是有海星或者鸭爪的感觉！哈哈

感谢悟空邀请。这个的话实在太多了，那我就说说，动物内脏烹饪的美食对于中国人的餐桌而言绝不是陌生的存在。
1、先讲猪的内脏。
猪腰，猪肠，猪肚，猪肺，
火爆腰花是一道四川的汉族名菜，质地细嫩，咸鲜醇厚。主要食材是猪腰。在川菜有一个菜系叫做火爆系列，用哔剥作响的的大火，猛油爆炒出来的菜生鲜油亮，令人食欲大增。

火爆双脆是一道四川省的汉族传统名菜，属于川菜系。主料为猪肚和鸡胗，其口味特别，脆嫩爽口，咸鲜味美，是一道简单易做但是味道可口的家常菜。

干煸肥肠是一道著名的汉族佳肴，属于川菜，主要原料是肥肠、葱、姜、青椒等，具有色泽深红、筋韧辣香等口味特点。

2、猪羊的内脏，也叫下水，可以熬制羊汤，猪汤。
羊的血条、脂油与头、蹄、口条及胃、肠、心、肝、肺、腰等内脏切成的条条块块，除羊的皮毛之外，应有尽有，连羊骨髓也熬在老汤中，有大补元气之功效。皆以内脏做的美味。

猪的内脏可制肚肺汤，也可以做猪汤。这些都是我们当地美食啊。

希望我的答案能给你帮助。内脏虽美味，也要少吃，多了会增加胆固醇的哦！

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百叶、毛肚
百叶、毛肚其实就是牛的瓣胃。牛是反刍动物，与其他的家畜不同，最大的特点是有四个胃，分别是瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃。前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。牛百叶还分两种，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄。这就是为什么我们看到的百叶有的的是黑褐的，有的是白色的（用双氧水处理过）。除了毛肚之外，牛胃靠外层光滑的部分，比较厚实，俗称金钱肚。 也就是我们切成肚丝的部分。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血之功效，适宜于气血不足、脾胃薄弱之人。

鸡胗
鸡胗很多人以为是鸡屎包，其实是鸡的胃(即鸡肫、鸡菌干、鸡内金)，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物。

黄喉
黄喉虽然带一个喉字，很多人误以为是气管和喉咙，其实是主动脉弓，即是心室出来的大动脉血管。日常食用的黄喉截取于猪或者牛的大动脉，主要成分是蛋白质，对人体有益。

罗隔肉
罗隔肉，就是分隔胸、腹腔的膈肌。因其上方连着心脏，下方包着肝脏，又称护心肉，连肝肉。因为有筋膜，吃起来有弹性有嚼头。可以卤制，红烧，用尖椒爆炒等。

猪腰
猪腰，即猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。

金钱肉
金钱肉，又名蝴蝶肉，甘肃省汉族传统名菜，是自隋炀帝西巡品尝以来，即被历代朝庭列为贡品，历史悠久，该产品选料考究，做工精细，色泽红润，晶莹透亮，富有胶质弹性、柔嫩、香醇、余味悠长，故誉为“陇原一绝”。其实主料就是驴鞭，即是驴的外生殖器，有温补肾阳的功效。

鹅肝
鹅肝含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质，有补血养目之功效。

利用新鲜鹅肝、盐、胡椒、白兰地酒、什锦香料、柳橙、橄榄油、苹果醋可制成柳橙法国鹅肝酱。
羊蝎子火锅
羊蝎子火锅就是用带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨做底锅的火锅。羊脊椎骨和蝎子相似，故俗称羊蝎子。羊脊髓低富含高蛋白、钙质，易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。

兔头
兔头是四川成都等地的传统名小吃，有多种专门的吃法，通常有麻辣，五香两种口味。相信去过成都的人一定不会错过双流兔头的美味。

肥肠粉
也是四川省等众多地方的特色小吃之一，主要材料有红薯粉，辅料有肥肠、菜子油、干红辣椒花椒等。肥肠粉麻辣鲜爽，色红味美，一直深受全国吃货们的喜爱。

当然动物内脏虽然美味，但因为富含胆固醇，不适合高脂血症、冠心病等人群食用，对于健康人群，也要适可而止。