在东南亚地区有一种名叫麝香猫的野生杂食动物，这种猫咪非常喜欢吃新鲜咖啡豆，在它们吃下咖啡豆后就会在体内进行发酵和消化，最终咖啡豆会随粪便一同排出，这些咖啡豆经过清洗处理后可以制作成咖啡，因此将这种咖啡叫作猫屎咖啡，猫屎咖啡产量稀少，因此价格也较为昂贵。
猫屎咖啡的制作确实用到了猫屎，当然并不是能够直接使用猫屎泡咖啡的，猫屎咖啡也被人们称为麝香猫咖啡，一般是麝香猫吃完咖啡果后将咖啡豆完整的排出体外，人们将其中的咖啡豆提取出来进过一系列加工处理制作而成，从而成为人们饮用的猫屎咖啡，
